蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。

　　近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。

　　自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性然广谱抗生素”。

　　近年来，国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。

　　经常食用大蒜，能够提高免疫功能，抗肿瘤。

　　大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用。

　　保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化、抗血板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用。

　　活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用。

　　保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓。

　　大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有很大的开发潜力。

　　不过大蒜虽然好处很多，在“蒜你狠”以前，村里倒是有人种过大蒜，不过种的也不多，差不多也就一两亩的面积。

　　在被“蒜你狠”狠狠地坑了一把以后，那几个种大蒜的也不种了。现在大家种的蒜，都是用来自己家里吃的，再也没人种大蒜卖了。

　　蒜种呈圆锥形，外面包着几层灰白色的膜，里面包着大概七八个蒜瓣，多的也有十个的。

　　今送过来的蒜种有整整八个蛇皮袋，每一袋蒜种都有50斤，足够用来种一亩地了。

　　刚刚送过来的蒜种都是整个整个、没有分开的。要想种下去，还需要把蒜种分成一瓣一瓣的。

　　吴飞和姐夫两个人一个早上也就把拖拉机换好了挖沟的刀具，顺便给拖拉机上了一遍机油。

　　现在地里的沟还没有开始挖，只不过挖两块地的沟是很快的事情，现在还是赶快把所有的蒜种都分开才是。

　　在吴飞他们吃完早饭以后，蒜种送过来的时候，今叫来做事的人也都过来了。

　　除了昨好以后长期给吴飞家里做事的吴丁云和周景强以外，另外还叫了三个人过来帮忙。

　　张毅彬先上山去开沟，吴飞他们就留在老屋的井里面分蒜瓣。每人戴着一副纱布手套，把顺着蒜头中间的茎杆用力扳开，整个蒜头就分成了两半。

　　不过这时候的蒜瓣还没有完全的分开，有一些还是好几瓣连在一起，这时候就需要把连在一起的蒜瓣一个一个的分开。

　　刚刚开始的时候还好，很快就能把蒜瓣分成一瓣一瓣的，到了半个时后以后，就算是戴着手套，吴飞也感觉到抓着大蒜的手都有一点打滑了。

　　而这个时候，几个人才把分了两袋子的大蒜呢，要想把所有的大蒜都分开，还不知道需要多长的时间。

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