把一碗粟米粥喝完，萧睿匆匆出门而去，带起一阵风。玉环愕然，手里的陶碗垂了下去，残余的粥液哩哩啦啦地滴了下去。
所谓粟米，就是小米，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，南北皆有，中国最早的酒也是用粟米酿造的。这蜀州本地产的黄澄澄的粟米，让萧睿灵机一动：能不能用粟米代替玉米，再用川藏一代的特产青稞代替高粱米，去酿五粮酒呢？
在赶往酒徒酒坊蜀州分号的路上，他越想越可行，越想越兴奋：对呀，我酿的是“五粮玉液”又不是后世的“五粮液”，为什么一定要用相同的配料？为什么要让其酒味和酒品跟“五粮液”一般无二？从一开始，他就陷入照搬主义的误区了。
……
……
稻米，粟米，荞麦，糯米，青稞。
在萧睿的亲自指挥下，杨括带领几个酒工将上述五种配料进行不同的配比掺混，上锅蒸煮，然后又分别掺入上等的小麦酒曲，装入大瓮编好号进行酵。为了保险起见，萧睿一共让酒工们弄了5瓮不同配方比的“五粮玉液酵试验粗料”，等充分酵完毕，再从中选择酵融合最佳的一种作为最终的配方比。
为什么要这么麻烦？前面说了，酿制这种多粮食混合酒，最关键也是最重要的就是要让这多种粮食进行最完美的融合，否则酒的香气和品质就落了下乘。如果多种粮食混合酿酒还不如单种粮食酿酒的品质高，这岂不是多此一举白白提高自己的酿酒成本？
此刻是夏季，气温较高，所以酵时间也就是在十天左右。为了能让五种配料充分酵且能在酵的过程中融为一体，萧睿特意嘱咐杨括将酵的时间往后推迟了一天。
等到了预定酵完毕的时刻，萧睿亲自开启了第一号酵瓮的封泥。一层厚厚的油纸揭开，一股子浓浓地酒气冲天而起，还带有一丝淡淡的呛鼻味道，萧睿忍不住打了一个猛烈的喷嚏，脸上的失望之色溢于言表。
杨括站在他的背后，小心翼翼地问了一句，“萧家妹夫，怎么样？”
萧睿揉了揉鼻子。叹息一声。摇了摇头。酒气虽浓烈。但香气不足。且杂乱无章。距离萧睿设想差得太远太远。不过。他心里早有思想准备。五种粮食各自有不同地物质特性。强行混杂起一起酵。很有可能搞出一种怪怪地味道来。
只有用最合适地配比。彼此互补而不是互相“抵触”。才能让五粮融为一体成功酵。用现代社会酿酒地专业术语来说。那就是各种原料作物有不同地酸碱度。要让之不同地酸碱度进行中和。才算成功。
这编号为第一号地这一瓮。是萧睿最用心、自觉配比最合适地一瓮。1号试验失败让他失去了开启其他几瓮地兴趣。杨括见他兴趣索然
请收藏：https://m.ykxs9.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）